Semifreddi alla papaia
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Gel al lime: bollite per 7-8 minuti tutti gli ingredienti indicati, quindi riponete il composto in frigorifero.
Fase 1.2. Budini: fondete il cioccolato bianco tritato e, a parte, scaldate il succo di papaia con la buccia grattugiata dell’arancia.
Fase 3. Allontanate il recipiente dal calore e immergetevi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata.
Fase 4. Fatela sciogliere e versate questo sciroppo sul cioccolato fuso mescolando bene per amalgamare i componenti.
Fase 5. Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela poco per volta alla massa, mescolando adagio dal basso verso l’alto.
Versate la mousse ben lavorata negli stampini, pareggiateli e rassodateli in freezer.
Fase 6. Prima del consumo sformate i semifreddi e decorateli con la frutta e il gel di lime.
