Torta Paradiso classica
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Preparazione
Pesate 250 g di burro depurato (il rimanente si può utilizzare come burro normale) e montatelo con uno sbattitore insieme con lo zucchero a velo e la polpa della vaniglia.
Sbattete leggermente le uova e versatele a filo sul burro facendole assorbire poco alla volta.
Setacciate per due volte la farina, la fecola e il lievito, poi setacciateli nuovamente sull’impasto incorporandoli gradualmente per rendere omogeneo il composto.
Dopo aver imburrato e infarinato la tortiera, riempitela con l’impasto, livellatelo e cuocetelo in forno a 180° per 42-45 minuti. Sformate la torta subito dopo averla tolta dal forno.
Burro depurato
In una casseruola scaldate su fiamma bassissima 350 g di burro. Quando inizia a schiumare, eliminate gradualmente la schiuma, poi spegnete il fuoco. Aspettate 6/8 minuti, poi versate molto adagio e senza scosse il burro in una ciotola lasciando sul fondo della casseruola la parte sierosa. Raffreddate a temperatura ambiente il burro depurato.
Fase 1.2. Pesate 250 g di burro depurato e montatelo con uno sbattitore insieme con lo zucchero a velo e la polpa della vaniglia.Fase 3.4. Sbattete leggermente le uova e versatele a filo sul burro.
Fase 5. Setacciate per due volte la farina, la fecola e il lievito, poi setacciateli nuovamente sull’impasto.
Fase 6. Dopo aver imburrato e infarinato la tortiera, riempitela con l’impasto.
