Plumcake con zucchero di canna e fragoline
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Sbattete insieme le uova e i tuorli senza montarli e, a parte, montate a crema il burro con lo zucchero. Aromatizzate e fate assorbire le uova gradualmente e sempre lavorando con lo sbattitore.
Aggiungete la farina, il lievito e il sale alternando con il latte, poi versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, pareggiate la superficie e infornate a 170° per 40 minuti. Sfornate, eliminate lo stampo e raffreddate il plumcake sulla gratella.
Copertura: versate le fragoline in un pentolino con lo zucchero e cuocetele per 3-4 minuti. Allontanate dal fuoco, amalgamate la gelatina di albicocche e lasciate raffreddare.
Poco prima del consumo, ricoprite il plumcake con la purea di fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo. Decorate con fragoline, fiori e menta.
Decorate il plumcake con la composta di fragoline solo pochi minuti prima di servirlo in tavola.
