Fase 1. Montate i tuorli e, a parte, l’albume a neve ferma, poi amalgamateli con grande delicatezza.

Fase 2. Aggiungete l’amido di mais con il lievito e mescolate bene.

Fase 3. Versate il composto nelle impronte imburrate dello stampo riempiendole per ¾ e cuocete i papos in forno a 180° per 20 minuti.

Sfornate e forate più volte i dolcetti con uno stecchino.

Fase 4. Sciroppo: sciogliete lo zucchero nell’acqua bollente aggiungendo la cannella, la scorza del limone e il liquore. Raffreddate.

Inzuppate i papos freddi nella bagna, poi gelatinateli e serviteli con la macedonia di frutta e tanta panna montata