Muffin con frosting colorati
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Imburrate e infarinate le impronte dello stampo da muffin.
In una ciotola setacciate la farina con la fecola, il lievito e il sale.
Fase 1.2. Montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Fase 3.4.5. Versate a filo l’olio di semi senza smettere di montare. Unite un paio di cucchiai di farina setacciata, lo yogurt e mescolate ancora.
Fase 6.7.8. Completate la preparazione facendo assorbire all’impasto il resto delle farine setacciate con il lievito e il sale e le gocce di cioccolato.
Fase 9. Versate il composto nelle impronte riempiendole per 3/4 , livellate la superficie e infornate a 180° per 20 minuti. Quando i muffin saranno cotti, sfornateli, attendete qualche minuto prima di sformarli sulla gratella in attesa che si raffreddino.
Fase 10.11. Frosting: con una spatola lavorate a spatola il mascarpone e lo zucchero, poi incorporate la ricotta già passata nel setaccio e la panna montata. Dividete il frosting in 4 ciotole e coloratele di giallo, rosa, viola, verde.
Fase 12. Trasferite le farciture colorate in 4 sac à poche e decorate la superficie dei muffin con ricchi ciuffi.
Decorazione: completate il decoro con le stelline.
