Kugelhopf alle mele
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Impasto: imburrate lo stampo e spolveratelo con le mandorle a lamelle.
Al latte miscelate 25 g d’acqua e scioglietevi il lievito. Lavorate il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto pallido e cremoso. Incorporate la farina, il sale, la scorza dei limoni e il lievito sciolto. Unite le uova, poi impastate a lungo per rendere la pasta morbida, setosa e molto elastica. Unite l’uvetta ammollata e strizzata e la mela a cubetti, mescolate e infine versate il composto nello stampo.
Coprite lo stampo con pellicola, lasciandola morbida e ponetelo nel forno con la luce accesa, fino al raddoppio del volume. Togliete lo stampo dal forno, rimuovete la pellicola e accendete il forno a 185°.
Cottura: infornate il dolce per 25-30 minuti (se dovesse scurire troppo in superficie, proteggetelo con un foglio di carta alluminio) verificando la cottura con la prova dello stecchino. Sformate il kugelhopf sulla gratella a raffreddare.
Decorazione: spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo.
