Krapfen Colombina
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Sciogliete il lievito nel latte e impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto molto morbido (eventualmente unite ancora un po’ di latte).
Ponete la pasta in una ciotola grande, proteggetela con pellicola bucherellata e lasciatela lievitare lontano da correnti d’aria fino a triplicare il volume.
Rilavorate la pasta sul piano infarinato e stendetela allo spessore di 5 mm. Dividetela in pezzi rettangolari. Farcite sulla base minore i pezzi di pasta con poca confettura, poi ripiegate saldando bene i bordi con poco albume.
Lasciate lievitare i dolcetti fino al raddoppio del volume.
Friggeteli nell’olio caldo e scolateli su carta da cucina.
Decorazione: spolverizzate le frittelle con lo zucchero a velo.
