Girelle al cacao
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Crêpes: miscelate la farina con il cacao e lo zucchero, poi unite il latte, il burro e le uova. Sbattete il composto e lasciate riposare per 30 minuti. Cuocete due grosse crêpes utilizzando una padella di Ø 28/30 cm.
Ganache: fondete il cioccolato bianco. Portate a bollore la panna, poi versate il liquore e la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Unite il cioccolato fuso e mettete in frigo a raffreddare, ma non lasciate indurire completamente.
Alla ganache amalgamate la panna montata, poi farcite le due crêpes fredde. Arrotolatele, chiudetele nella pellicola per alimenti e ponetele ad indurire in frigo o in freezer.
Tagliate le crêpes a rondelle alte 2/3 cm, poi infilate le girelline a due a due negli stecchini.
Utilizzatele come decorazioni di una ricca macedonia di frutta fresca.
Fase 1.2. Crêpes: miscelate la farina con il cacao e lo zucchero, poi unite il latte , il burro e le uova.Fase 3.4. Ganache: fondete il cioccolato bianco. Portate a bollore la panna.
Fase 5.6. Alla ganache amalgamate la panna montata, poi farcite le due crêpes fredde. Arrotolatele.
Fase 1.2. Crêpes: miscelate la farina con il cacao e lo zucchero, poi unite il latte , il burro e le uova.
Fase 3.4. Ganache: fondete il cioccolato bianco. Portate a bollore la panna.
Fase 5.6. Alla ganache amalgamate la panna montata, poi farcite le due crêpes fredde. Arrotolatele.
