Impasto: sciogliete il lievito in 60 g di latte. Incorporate l’uovo, lo zucchero e sbattete tutto insieme. Aggiungete le farine e cominciate ad impastare con il latte rimasto. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e per ultimo unite il sale. Lasciate lievitare per 3 ore la pasta coperta. Lavorate brevemente la pasta.

Fase 1. Formate delle palline del peso di 45-50 g, poi con un dito formate il foro centrale e allargatelo. Coprite le ciambelle con un canovaccio e lasciatele lievitare per 20-25 minuti. Friggete le donut nell’olio caldo e scolatele su carta da cucina.

Glassa al cioccolato: scaldate la panna, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate.

Glassa: sbattete lo zucchero a velo, l’albume e il succo di limone, poi dividete la glassa in tre parti.  Colorate una porzione di arancione, una di azzurro e la restante di rosso. Glassate una parte delle donut con la glassa al cioccolato e cospargetele per metà con la mompariglia.

Fase 2.3. Glassate alcune donut con la glassa azzurra lasciando asciugare per 5 minuti, poi con la glassa arancione posta in un conetto disegnate delle righe. Glassate le donut rimaste con la glassa rossa e cospargete con cuoricini e coriandoli di zucchero.