Crostata ricotta e latte condensato
Preparazione: 30 min 
Cottura: 45 min 
10 
Ø cm 24
Pubblicato nel numero: 182 - Settembre 2015
Ingredienti
pasta frolla:300 g di farina
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
3 g di lievito
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone
farcia:
120 g di latte condensato e zuccherato
1 uovo
1 tuorlo
50 g di panna fresca
buccia grattugiata di 1 limone
400 g di ricotta
3 cucchiai di succo di limone
Fase 1. Frolla: formate delle grosse briciole amalgamando il burro aromatizzato con la buccia del limone con farina, lievito, sale e zucchero, poi aggiungete l’uovo e il tuorlo e finite di impastare. Proteggete il panetto con pellicola e collocatelo in frigo per 3 ore a rassodare.
Farcia: passate nel setaccio la ricotta e insaporitela con il latte condensato, la panna, la buccia grattugiata di limone e il succo. Unite l’uovo e il tuorlo e rendete omogenea la massa.
Ritirate dal frigo la frolla e stendetela rivestendo lo stampo unto e infarinato.
Rifilate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Stendete la pasta avanzata e ritagliate delle strisce.
Fase 2. Versate la farcia nel guscio di frolla, livellatela e rifinite la crostata con le strisce di frolla incrociandole.
Infornate a 170° per 20 minuti, poi proseguite ancora per altri 25 minuti con forno statico e calore dal basso.
Il vostro è il più bel giornale di dolci che c’è,sono anni e anni che lo leggo,bellissime foto e sempre spiegato molto bene….siete bravissimi…Aurora.
Aurora! Grazie!! Ci fai commuovere!! <3 <3 <3