Crostata Coconut
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Scaldate il forno a 180°. In una casseruola ponete il cocco, lo zucchero, i semi della vaniglia e l’acqua e cuoceteli a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso. Raffreddate.
Nel frattempo stendete la pasta frolla e foderate lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta, pungetela e proteggetela con un foglio di carta da forno.
Riempite lo stampo con fagioli e cuocete il guscio di pasta per 15 minuti. Rimuovete i fagioli e cuocete ancora per 5 minuti. Sbattete l’uovo e versate il burro fuso. Emulsionate, poi aggiungete il cocco.
Versate la massa nel guscio di frolla e rimettete in forno ancora per 20/25 minuti. Spolverizzate il dolce sformato e freddo con poco cocco.
