• 15 luglio 2011
• In Crostate, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI
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Preparazione: 40 min Cottura: q.b. 6/8 20X30 cm

Cottura in bianco: con il matterello stendete la pasta frolla allo spessore di 5 mm circa e rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi. Ponete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, quindi sfornatela, eliminate i fagioli e la carta, poi ponetela in forno per altri 5 minuti. Terminata la cottura, sfornate la crostata e fatela raffreddare.

Crema: versate il latte in una casseruola e aromatizzate con la cannella, quindi scaldatelo.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite, mescolando, l’amido di mais. Versate a filo il latte, mescolate e ponete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, addensate la crema. Quando sarà pronta, trasferitela in una ciotola e aromatizzate con la vanillina. Coprite con la pellicola “a contatto” e fatela raffreddare in frigo per 1 ora. Venti minuti prima di servire il dolce in tavola, pennellate il guscio di frolla con la confettura di fragole, poi distribuite sul fondo la metà delle fragole mondate, lavate e tagliate  a pezzetti. Ricopritele con la crema fredda.

Decorazione: incorniciate la crostata con i frutti rimasti e completate con delle foglioline di menta tagliuzzate.