Crema: scaldate il latte insieme con lo zenzero. Spegnete la fiamma, lasciate in infusione 5 minuti, poi filtrate. Sbattete i tuorli assieme al miele. Incorporate l’amido.

Versate il latte e cuocete per 5/6 minuti a fuoco lento, mescolando. Allontanate dal calore e aggiungete la scorza di limone grattugiata finissima.

Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.

Assemblaggio

Fase 1. Mescolate la crema per riportarla alla giusta cremosità e dividetela nelle coppette.

Fase 2. Sulle coppe distribuite la macedonia di frutta.

Decorazione

Fase 3. Completate la macedonia con un cucchiaino di miele e le foglioline di menta.

Se non gradite particolarmente lo zenzero, sostituitelo con la raschiatura di mezza bacca di vaniglia.