Crema al miele e macedonia di frutta
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Crema: scaldate il latte insieme con lo zenzero. Spegnete la fiamma, lasciate in infusione 5 minuti, poi filtrate. Sbattete i tuorli assieme al miele. Incorporate l’amido.
Versate il latte e cuocete per 5/6 minuti a fuoco lento, mescolando. Allontanate dal calore e aggiungete la scorza di limone grattugiata finissima.
Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.
Assemblaggio
Fase 1. Mescolate la crema per riportarla alla giusta cremosità e dividetela nelle coppette.
Fase 2. Sulle coppe distribuite la macedonia di frutta.
Decorazione
Fase 3. Completate la macedonia con un cucchiaino di miele e le foglioline di menta.
Se non gradite particolarmente lo zenzero, sostituitelo con la raschiatura di mezza bacca di vaniglia.
