Cheesecake New York
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Tritate finemente nel mixer i biscotti secchi, poi impregnateli gradualmente col burro e stendeteli, pressandoli bene, sul fondo e sui lati della tortiera (se temete di non riuscire nell’operazione di sformatura, foderate la base con la carta da forno). Ponete in frigo per un’ora.
Impasto: portate il formaggio a temperatura ambiente e mescolatelo perché sia pronto da amalgamare.
Sbattete, senza montare, col mixer le uova, i tuorli, la vanillina e lo zucchero. Unite l’amido di mais, il formaggio e il succo di limone e mescolate bene finchè il composto diventi cremoso.
Amalgamate anche la panna. Togliete dal frigo la tortiera e versatevi la massa al formaggio. Infornate a 180° per 30 minuti, poi ancora per 30 minuti abbassando la temperatura a 160°. Se la superficie tendesse a scurirsi troppo, proteggetela con un foglio di stagnola. Lasciate riposare la cheesecake per 30 minuti a forno spento e leggermente aperto.
Estraetela dal forno, aspettate che sia completamente fredda e sformatela con delicatezza.
Guarnite il centro della cheesecake con fettine di limone e arancia.
Fase 1. Stendete i biscotti tritati sul fondo della tortiera.Fase 2. Pressateli bene.
Fase 3. Aggiungete le uova al formaggio.
Fase 4. Versate la massa al formaggio sul fondo di biscotti.
Fase 1. Stendete i biscotti tritati sul fondo della tortiera.
Fase 2. Pressateli bene.
Fase 3. Aggiungete le uova al formaggio.
Fase 4. Versate la massa al formaggio sul fondo di biscotti.
