Cestini di cioccolato con la crema
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Fase 1.2. Cestini: con un pennello ricoprite i pirottini di carta con uno strato di cioccolato fondente fuso. Ponete i pirottini in frigo ad indurire. Ripetete l’operazione per altre 2-3- volte, in modo da ottenere uno spessore di 2-3 mm.
Fate indurire sempre in frigo fra un passaggio e l’altro, poi delicatamente staccate la carta dei pirottini. Conservate in frigo.
Crema: aromatizzate il latte con la buccia grattugiata dell’arancia, scaldatelo e lasciate in infusione per 20 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e l’amido e 2-3 cucchiai di latte per stemperare bene.
Diluite con il resto del latte e cuocete la crema mescolando.
Quando sarà densa e soda, aggiungete il succo d’arancia, mescolate, allontanate dal calore e versate la crema in una ciotola, poi copritela con pellicola e trasferitela a raffreddare in frigo.
Decorazione: con un sac à poche dotato di beccuccio a stella medio/grande distribuite la crema nei cestini di cioccolato.
Guarnite a piacere con spicchi di fragola, lamponi, confettini e riccioli di cioccolato.
