Budino menta e ciocco
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Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e strizzatela.
Mescolate lo zucchero e il cacao, stemperateli con il latte freddo e la panna e mettete il tegame sul fuoco portando a bollore. Allontanate dal calore e immergete la colla di pesce, ammollata in acqua fredda e strizzata, facendola sciogliere.
Unite lo sciroppo alla menta e lasciate raffreddare in frigo. Appena il composto inizia a solidificare, versatelo negli stampini leggermente unti con l’olio di mandorle e poneteli in frigo per 5-6 ore. Sformate i budini sui piattini di servizio e decorateli con riccioli di cioccolato al latte e foglie di menta.
