Scaldate il latte.

Fase 1.2. Sbattete i tuorli e lo zucchero, poi aggiungete la farina e diluite con il latte. Cuocete la crema mescolandola senza interruzione, fino a farla addensare.

Lontano dal fuoco unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, poi aromatizzate con il liquore. Proteggete la crema con pellicola a contatto e ponete a raffreddare in frigo.

Fase 3.4. Sbattete leggermente con una spatola il mascarpone per renderlo morbido, poi unitelo a poco a poco alla crema.

Versate la massa negli stampini dopo averli pennellati con l’olio di mandorle. Trasferite i dolci in frigo per 4-6 ore.

Decorazione: sformate i budini e guarniteli con uva brinata e spicchietti di arancia.