Brazo de gitano
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Farcia: scaldate il latte con gli aromi, lasciatelo in infusione finchè diventa tiepido, poi filtratelo.
Montate a parte i tuorli con lo zucchero e, quando sono molto soffici, unite gradualmente la farina stemperando con il latte tiepido.
Sempre mescolando addensate la crema sul fuoco, quindi allontanatela dal calore e aromatizzate con il rum.
Mescolate ogni tanto la crema mentre la lasciate raffreddare. In alternativa, copritela con pellicola.
Pasta: in una ciotola impastate tutti gli ingredienti con il burro fatto a pezzetti, poi lavorate la pasta sul piano infarinato finchè sarà omogenea.
Accendete il forno a 180° e ricoprite una placca con carta da forno. Stendete la pasta in un rettangolo.
Spalmatelo con la crema senza arrivare a coprire i bordi e avvolgetelo morbidamente a rotolo adagiando la giuntura della pasta verso il basso.
Chiudete la pasta anche alle estremità. Dopo la cottura di 40 minuti circa, trasferite il rotolo sulla gratella e cospargetelo con lo zucchero a velo vanigliato.
Fase 1. Farcia: scaldate il latte con gli aromi.Fase 2. Montate a parte i tuorli con lo zucchero e, quando sono molto soffici, unite gradualmente la farina.
Fase 3. Stendete la pasta in un rettangolo.
Fase 4. 5. Spalmatelo con la crema senza arrivare a coprire i bordi.
Fase 6. Chiudete la pasta anche alle estremità.
Fase 1. Farcia: scaldate il latte con gli aromi.
Fase 2. Montate a parte i tuorli con lo zucchero e, quando sono molto soffici, unite gradualmente la farina.
Fase 3. Stendete la pasta in un rettangolo.
Fase 4. 5. Spalmatelo con la crema senza arrivare a coprire i bordi.
Fase 6. Chiudete la pasta anche alle estremità.
