• 19 ottobre 2015
• In Biscotti e pasticcini, Cake Design, Commentabile, Feste in casa, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI, San Valentino
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Preparazione: 40 min, esclusa la decorazione Cottura: 15 min 30 biscotti Tagliapasta 7x7 cm
Pubblicato nel numero: 184 - Novembre 2015

Impastate l’uovo, il tuorlo, la farina, la fecola di patate, il burro semimorbido, lo zucchero, i semi di 2 bacche di vaniglia e il liquore all’arancia, formate un panetto, avvolgetelo in pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 60 minuti. Dopo il riposo in frigo stendete la pasta allo spessore di 4 mm, poi incidete i biscotti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ghiaccia: sbattete lo zucchero a velo, il succo di limone e l’albume fino ad ottenere una ghiaccia soda e lucida, poi inseritela in un conetto a punta sottile e disegnate i bordi sui biscotti. Lasciate asciugare 15 minuti e conservate a parte la ghiaccia rimasta.

Glassa: sbattete lo zucchero a velo, il succo di limone, l’albume poi colorate circa la metà della glassa ottenuta con il colorante alimentare verde. Ricoprite metà biscotti con la glassa verde e metà con quella bianca e lasciateli asciugare.

Disegnate sui biscotti la traccia dei personaggi utilizzando un pennarello alimentare. Colorate di nero la ghiaccia rimasta e ricalcate i contorni. Decorate coi fiorellini di zucchero e un confettino di zucchero dorato. Con pennello e colorante alimentare nero disegnate le faccine e i raggi intorno all’anello.