Bad Ischl austriaci
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Pasta: mescolate la farina con le mandorle, lo zucchero a velo, la vanillina, il burro fuso, il pizzichino di sale e l’acqua.
Formate un panetto di pasta ben soda, copritelo con pellicola e rassodatelo in frigo per 30 minuti.
Dopo il riposo stendete sulla spianatoia infarinata la pasta a 3 mm di spessore e ritagliate dei dischi con il tagliabiscotti più grande. Ritagliate il centro della metà dei biscotti con lo stampino più piccolo, poi adagiate tutti i biscotti su una placca protetta con carta da forno. Cuoceteli per 10-12 minuti a 180°, poi lasciateli raffreddare sulla gratella.
Assemblaggio: depositate un cucchiaino di confettura sui biscottini non incisi, quindi spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo quelli rimasti, poi, con delicatezza, sovrapponeteli.
