• 7 giugno 2011
• In Biscotti e pasticcini, Commentabile, Dolci tradizionali, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI
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Preparazione: 60 min, esclusi i tempi di lievitazione Cottura: 15 min Stampini Ø cm 3,5, alti cm 3,5

Primo impasto: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito. Versate l’acqua appena tiepida e otterrete un impasto molle e appiccicoso che lascerete lievitare al caldo per circa mezz’ora.

Secondo impasto: setacciate la Manitoba rimasta, poi a parte, aromatizzate il burro con la vaniglia.

Alla Manitoba setacciata unite il 1° impasto, lo zucchero e il sale. Lavorando energicamente incorporate le uova e il burro. Continuate a mescolare e sbattete l’impasto nella ciotola per 10 minuti fino al formarsi di piccole bolle in superficie. Distribuite l’impasto negli stampini imburrati e infarinati fino a 1/3 della loro capacità, poi lasciateli lievitare per circa 30 minuti al caldo.

Trasferite i piccoli babà in forno e cuoceteli per 15 minuti a 175°.

Bagna: sobbollite per 5 minuti a tegame scoperto l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal calore, versate il rum e lasciate raffreddare.

Versate la bagna in una ciotola e impregnate bene i babà mignon, sgocciolateli e serviteli subito.