Arancella
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Pasta frolla: Alla farina aggiungete lo zucchero, il burro freddo a cubetti e la scorza grattugiata di 1 arancia. Impastate rapidamente con la punta delle dita fino a formare delle briciole, poi compattate l’impasto con 3-4 cucchiai d’acqua. Raffreddate la pasta in frigo per 3 ore.
Arance: Grattugiate la buccia delle arance. Sbucciatele, pelatele al vivo, ricavando gli spicchi. Adagiateli in una casseruola, ricopriteli con 80 g di zucchero e cuocete per 20-25 minuti a fiamma molto bassa senza rimescolare. Preriscaldate il forno a 175°.
Assemblaggio: Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 4 mm, poi rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e punzecchiate il fondo.
Dalla frolla rimasta ricavate dei biscotti a cuoricino e cuoceteli per 13-15 minuti a 175°.
Farcia: Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero rimasto, il maraschino, la buccia delle arance, poi aggiungete le uova e l’amido.Versate la massa nel guscio di pasta e infornate per 25 minuti, poi proseguite la cottura per 5-8 minuti con forno statico e calore solo sotto. Sfornate e raffreddate la crostata sulla gratella.
Decorazione
Servite la crostata ricoperta con gli spicchi cotti, i biscottini a cuore e poco cacao.
