Alberelli al cocco
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Fase 1. Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e la confettura.
Fase 2. Unite anche il cocco rapè e iniziate ad impastare: prima con il cucchiaio di legno, poi con le mani.
Fase 3. Quando la massa sarà legata dalle uova, raccoglietene delle porzioni di circa 60 g e compattatele bene con le mani modellando dei piccoli alberelli che adagerete sulla placca protetta con carta da forno.
Infornate a 165° per 18 minuti. Quando gli alberelli saranno cotti, sfornateli, aspettate che si raffreddino prima di sollevarli con una spatola e adagiarli sulla gratella.
Fase 4.5. Decorazione: pennellate gli alberelli con la gelatina di albicocche. Colorate il cocco con pochissimo colorante verde, unite lo zucchero e mescolate. Cospargete gli alberelli con il cocco colorato.
Fase 6. Glassa: sbattete insieme gli ingredienti, poi con un cucchiaio fate colare un poco di glassa sugli alberelli e fatevi aderire le decorazioni di zucchero. Spolverizzate con lo zucchero a velo.
