Variegatine
Dall'archivio. Pagina conservata dal vecchio sito di questo dominio: testo e dosi sono quelli originali. Più Dolci oggi è una rivista indipendente che non vende la rivista cartacea, abbonamenti o prodotti.
Fondete il burro assieme al cioccolato, unite l’amaranto tritato e mescolate.
Formate la base delle variegatine distribuendo il composto nei vari ring (25 g per ring) e metteteli in frigo a riposare per 20 minuti.
Intanto sbattete la ricotta con la robiola e lo zucchero a velo e incorporate la panna montata.
Aggiungete il latte nel quale avrete fatto sciogliere la colla di pesce e aromatizzate con il liquore.
Quando il composto sarà omogeneo, dividetelo in due parti e ad una metà aggiungete il topping alla fragole.
Fase 1. Versate le due creme in due sac à poche col beccuccio tondo e mettetele a loro volta in un’unica sac à poche.
Fase 2. Riempite i ring con le creme, pareggiate la superficie e poneteli in frigo per 6 ore circa.
Fase 3. Sformate i dessert, aspettate 20 minuti prima di servirli e decorateli con delle fettine di pesca, i riccioli di cioccolato e qualche fogliolina di menta.
