Torta di rose monoporzione
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Pasta: sciogliete in 100 g di latte a temperatura ambiente il lievito e lo zucchero, poi unite le uova. Ponete le farine in una ciotola, apritele e versate il composto liquido. Mescolate bene aggiungendo l’acqua e completate con il burro morbido a fiocchetti. Salate e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Lavorate l’impasto a lungo: dovrà risultare molto morbido e setoso.
Ponete la pasta in una ciotola, proteggetela con pellicola per alimenti, bucherellatela e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (2 ore circa). Aprite la pasta e stendetela in un rettangolo.
Farcia e assemblaggio
Lavorate il burro con lo zucchero e la buccia dell’arancia grattugiata. Distribuite la farcia sulla pasta. Arrotolate la pasta formando un salame e tagliate dei cilindri alti come le impronte dello stampo. Adagiate ogni rosa in un’impronta imburrata e infarinata. Distribuite in superficie gli amaretti sbriciolati.
Lasciate lievitare le rose protette per 60 minuti ed infornate a 175° per 55-60 minuti (a metà cottura proteggete le rose).
