Torta di rose con cioccolato e arancia
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Sbriciolate e sciogliete nel latte il lievito. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, le farine e il sale, poi unite il lievito sciolto e la raschiatura della vaniglia.
Unite i tuorli aggiungendo anche il burro a poco a poco e impastate bene per 5-8 minuti. Aromatizzate la pasta con la buccia di limone.
Lavorate con cura e formate con l’impasto una palla.
Ponetela nella ciotola unta con burro e proteggetela con pellicola praticando alcuni forellini. Lasciate che raddoppi il volume.
Stendete la pasta prima con le mani, poi con il mattarello in un rettangolo di 33 x 53 cm, poi pennellatela con il burro.
Cospargete con lo zucchero di canna, le gocce di cioccolato e i canditi d’arancia.
Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e tagliatelo in 12/13 pezzi di circa 4/5 cm d’altezza.
Disponete le rose nello stampo dopo aver protetto la base con carta da forno e unto e infarinato il bordo. Ponete la torta di rose in un contenitore chiuso che la ripari da correnti d’aria e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume (3/3,30 ore).
Prima di infornare pennellate la superficie con l’uovo sbattuto miscelato a 2 cucchiai di panna e cuocete la torta 170°/175° per 30/35 minuti.
