Torta con ricotta
Preparazione: 30 min 
Cottura: 60 min 
10 
Ø 24 cm
Pubblicato nel numero: 164 - Gennaio 2014
Ingredienti
200 g di burro morbido230 g di farina + 40 g di fecola
150 g di ricotta
6 uova
250 g di zucchero
16 g di lievito
3 pizzichini di sale
2 cucchiai di liquore all’anice
decorazione:
granella di zucchero
Montate i tuorli con 100 g di zucchero rendendoli spumosi e, a parte, sbattete a crema il burro con la ricotta e lo zucchero avanzato, aromatizzate con il liquore e unite le due masse.
Montate a neve ferma gli albumi. Setacciate sopra la massa le farine con il lievito e il sale e omogenizzatela inserendo anche gli albumi a neve e mescolando dal basso verso l’alto.
Versate la preparazione nello stampo unto e infarinato, livellate la superficie, cospargetela con la granella di zucchero e infornate a 175° per 40 minuti. Sfornate un attimo e coprite la torta con un foglio di alluminio, poi proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti.
Fase 1.2.3. Montate i tuorli con 100 g di zucchero rendendoli spumosi e, a parte, sbattete a crema il burro con la ricotta e lo zucchero avanzato, aromatizzate con il liquore e unite le due masse.
Fase 4.5. Montate a neve ferma gli albumi. Setacciate sopra la massa le farine con il lievito e il sale e omogenizzatela inserendo anche gli albumi a neve e mescolando dal basso verso l’alto.
Fase 6.7.8. Versate la preparazione nello stampo unto e infarinato, livellate la superficie, cospargetela con la granella di zucchero.
Fase 4.5. Montate a neve ferma gli albumi. Setacciate sopra la massa le farine con il lievito e il sale e omogenizzatela inserendo anche gli albumi a neve e mescolando dal basso verso l’alto.
Fase 6.7.8. Versate la preparazione nello stampo unto e infarinato, livellate la superficie, cospargetela con la granella di zucchero.
