Torta con crema alla mandorla
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Crema: scaldate il latte e la panna. Sbattete i tuorli con l’uovo e lo zucchero, aggiungete le farine, stemperate con il latte e cuocete la crema sempre mescolando. Allontanatela dal calore, aromatizzatela, proteggetela con pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare in frigo.
Torta: miscelate l’acqua al liquore e portateli a bollore.
Nel frattempo iniziate a montare le uova con lo zucchero versando poco alla volta il liquido bollente.
Fase 1. Quando il composto sarà ben montato, unite poco per volta la farina mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e infornate a 175° per 25 minuti. Sfornate e, dopo qualche minuto, sformate la torta sulla gratella a raffreddare.
Bagna: frullate la confettura con il succo di frutta.
Fase 2.3. Assemblaggio: dividete a metà la torta e inumidite la prima metà con la bagna. Stendete la crema e chiudete con l’altra metà della torta pure inumidita.
Trasferite la torta farcita in frigo per 30 minuti.
Fase 4. Decorazione: spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.
Tagliatela a cubetti e decoratela con piccoli spiedini di frutta preparati con uva e pesca.
