• 15 dicembre 2016
• In Biscotti e pasticcini, Commentabile, Le ricette sfornate dalla Cucina di piu' DOLCI
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Preparazione: 60 min Cottura: 14 min 70 biscotti Tagliabiscotti smerlato Ø 5 cm, tondo Ø 3 cm
Pubblicato nel numero: 197 - Gennaio 2017

Mescolate farina, fecola e zucchero con il burro e impastateli velocemente con la punta delle dita ottenendo delle briciole. Aromatizzate con la vaniglia e finite di impastare con i tuorli. 

Prelevate 250 g di impasto e amalgamatevi il cacao. Avvolgete i due panetti in pellicola e lasciateli riposare in frigo per 4-6 ore. Rilavorate brevemente le due frolle e stendetele su fogli di carta-forno a 3 mm di spessore. Ritagliate i biscotti smerlati di frolla gialla asportando il centro con il tagliabiscotti piccolo.

Rimpastate gli sfridi e terminate la frolla gialla. Incidete i tondini piccoli nella frolla al cacao e inseriteli nel cuore dei fiori. Trasferite la carta-forno con i biscotti sulle placche e cuoceteli per 12 – 14 minuti a 175°.