Pasta frolla: miscelate le due farine con lo zucchero, il lievito e il sale. Intridete con il burro aromatizzato con la buccia d’arancia grattugiata e finite di impastare con l’uovo. Proteggete la pasta e raffreddatela in frigo per 2 ore.

Purea di castagne: ponete le castagne in una casseruola e ricopritele a filo con il latte. Cuocetele fino a che non saranno disfatte e avranno assorbito tutto il latte.

Fase 1.2.3. Allontanatele dal calore e frullatele. Incorporate alla massa il cacao setacciato, lo zucchero a velo, la raschiatura della vaniglia e il liquore. Proteggete la farcia con pellicola e conservatela a temperatura ambiente.

Fase 4.5. Con il mattarello infarinato stendete la frolla e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo, punzecchiate il fondo e proteggetela con carta-forno. Riempite lo stampo con fagioli secchi e cuocete in bianco a 180° per 15 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli e la carta e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Fase 6.7.8.9 Sfornate e sformate il guscio sul piatto da portata. Spolverizzate il fondo con poco cacao. Distribuite la farcia sul cacao e ponete in frigo la crostata per 10 minuti. Arricchite la crostata con uno strato di panna montata distribuita morbidamente con la spatola. Spolverizzate il cacao e servite.