Cheesecake yogurt e ciliegie
Cottura: 7 min 
6/8 
Stampo Ø 24 cmIngredienti
base:200 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele d’acacia
crema:
340 g di yogurt greco bianco e senza zucchero
380 g di panna da montare
80 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
10 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di latte
300 g circa di ciliegie
Con un mixer, tritate finemente i biscotti e uniteli al miele ed al burro che precedentemente avrete fatto fondere.
Rivestite il fondo della tortiera a cerniera con della carta da forno (sarà più semplice da sformare) e cominciate a creare la base della cheesecake, pressando con il palmo della mano i biscotti sbriciolati con il burro, a questo punto fate cuore in forno per 7’ a 180°.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Lavate, asciugate, snocciolate le ciliegie e tagliate a metà.
In una ciotola disponete lo yogurt a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate con le fruste a bassa velocità per almeno 5’ fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Montate la panna.
Lasciate quindi ammorbidire la gelatine in acqua fredda, nel frattempo scaldate un cucchiaio di latte in un pentolino, senza portare a bollore. Togliete dal fuoco.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela nel latte.
Aggiungete qualche cucchiaio di composto di yogurt e mescolate.
Unite al resto dello yogurt e per ultimo la panna montata, mescolando dall’alto verso il basso.
Trasferite subito il composto nella tortiera avendo cura di livellare bene la superficie con l’aiuto di una spatola.
Adagiate quindi le ciliegie a raggio sulla cheesecake.
Lasciate raffreddare in frigorifero per 3 ore, e servite!
