Johannisbeer Kuchen
Preparazione: 50 min 
Cottura: 50 min 
8/10 
Stampo 20x30 cm
Pubblicato nel numero: 183 - Ottobre 2015
Ingredienti
base:125 g di zucchero
125 g di burro morbido
1 pizzico di sale
2 uova
250 g di farina
5 g di lievito
buccia grattugiata di 1 limone
ripieno:
200 g di ribes
crema:
5 tuorli
1 uovo
150 g di zucchero
½ l di latte
50 g di fecola
buccia grattugiata di 1 limone
copertura:
125 g di farina
80 g di zucchero
80 g di burro morbido
Crema: con uno sbattitore montate i tuorli e l’uovo con lo zucchero e unite gradualmente la fecola, stemperando con il latte. Ponete su fuoco moderato e, mescolando con un cucchiaio di legno, addensate la crema. Aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone, proteggetela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
Copertura: formate un composto a briciole mescolando la farina con lo zucchero e il burro.
Base: sbattete lo zucchero con il burro morbido, poi incorporate un uovo alla volta.
Fase 1. Amalgamate anche la farina con il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone. Rivestite con carta da forno lo stampo lasciando che debordi leggermente. Versate il composto e con il dorso di un cucchiaio livellatelo.
Fase 2.3. Ricopritelo con la crema e il ribes sgranato, poi distribuite le briciole della copertura e infornate a 175° per 50 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per 20 minuti. Aiutandovi con la carta da forno estraete la torta dallo stampo.
