Cheesecake New York
Preparazione: 50 min 
Cottura: 60 min 
8/10 
Tortiera a fondo mobile Ø 26 cmIngredienti
base:300 g di biscotti secchi
140 g di burro fuso e freddo
impasto:
30 g di amido di mais
200 g di panna fresca
1 bustina di vanillina
1 kg di formaggio spalmabile
200 g di zucchero
6 cucchiai di succo di limone
3 uova intere, 2 tuorli
decorazione:
agrumi
Tritate finemente nel mixer i biscotti secchi, poi impregnateli gradualmente col burro e stendeteli, pressandoli bene, sul fondo e sui lati della tortiera (se temete di non riuscire nell’operazione di sformatura, foderate la base con la carta da forno). Ponete in frigo per un’ora.
Impasto: portate il formaggio a temperatura ambiente e mescolatelo perché sia pronto da amalgamare.
Sbattete, senza montare, col mixer le uova, i tuorli, la vanillina e lo zucchero. Unite l’amido di mais, il formaggio e il succo di limone e mescolate bene finchè il composto diventi cremoso.
Amalgamate anche la panna. Togliete dal frigo la tortiera e versatevi la massa al formaggio. Infornate a 180° per 30 minuti, poi ancora per 30 minuti abbassando la temperatura a 160°. Se la superficie tendesse a scurirsi troppo, proteggetela con un foglio di stagnola. Lasciate riposare la cheesecake per 30 minuti a forno spento e leggermente aperto.
Estraetela dal forno, aspettate che sia completamente fredda e sformatela con delicatezza.
Guarnite il centro della cheesecake con fettine di limone e arancia.
Fase 1. Stendete i biscotti tritati sul fondo della tortiera.
Fase 2. Pressateli bene.
Fase 3. Aggiungete le uova al formaggio.
Fase 4. Versate la massa al formaggio sul fondo di biscotti.
Fase 2. Pressateli bene.
Fase 3. Aggiungete le uova al formaggio.
Fase 4. Versate la massa al formaggio sul fondo di biscotti.
