Omogeneizzare: Operazione applicata generalmente a  prodotti a base di latte per mantenere le sostanze grasse in emulsione con la parte acquosa.

Questo risultato avviene facendo passare i prodotti da omogenizzare dentro tubi sotto pressione, che può arrivare fino a 200 bar.

I globuli di grasso così trattati mantengono dimensioni talmente piccole da impedirne la separazione dagli altri costituenti.